Яичный порошок сухое молоко

Яичный порошок, состав. Что можно приготовить из яичного порошка?

Сегодня мы расскажем, что такое сухой яичный порошок и из чего он состоит. А также выясним, что из него можно сделать. В статье будет рассмотрено несколько интересных рецептов.

Что это такое?

Яичный порошок – концентрат из высушенных яиц. Готовится он из продуктов высокого качества. Яйца для порошка автоматически освобождаются от скорлупы. Затем между собой смешивают белки и желтки. В итоге получается однородная масса. Называется она меланж. В дальнейшем он фильтруется. После этой процедуры меланж сушат.

Истинным прорывом в пищевой промышленности стало изобретение яичного порошка. До этого события использовались только сами яйца. Изобретение позволило производителям экономить. Еще одно преимущество яичного порошка в том, что при правильной технологии он может храниться до двух лет.

Состоит меланж из белков и желтков. Калорийность – 542 Ккал в ста граммах. Белков в яичном порошке 46 г, углеводов – 4,5 г, а жиров – 37,3 г.

Сто грамм продукта, разведенного в воде (360 мл), могут заменить девять средних по размеру яиц.

Невозможно переоценить пользу этого порошка в кулинарной промышленности. К тому же меланж безопаснее, чем свежие яйца, которые могут быть источниками различных опасных бактерий.

Когда же готовится порошок, то все продукты подвергаются термической обработке. В результате нее погибают все опасные бактерии, при этом сохраняются полезные свойства продукта.

В меланже есть следующие микроэлементы: витамин РР, калий, цинк, фтор, йод, медь, марганец, магний, железо и другие

Признаки некачественного продукта

Плохая растворимость – это один из признаков некачественного порошка. Понижается она из-за того, что нарушена технология хранения.

Если у порошка цвет стал коричневым, то это тоже признак некачественного продукта. Такие изменения происходят в результате окисления жиров.

Если во время высушивания или хранения температура была повышена, то яичный порошок будет иметь подгоревший вкус.

Омлет из яичного порошка с добавлением сырного, чесночного и лукового

Такой омлет получается не менее вкусным, чем традиционный. Процесс создания займет примерно пятнадцать минут. Изделие получается аппетитным и питательным.

Для приготовления понадобятся:

• сырный, чесночный, луковый порошки (по чайной ложке);
• две ст. ложки сухого молока;
• соль;
• пять столовых ложек яичного порошка;
• растительное масло;
• ¾ стакана воды;
• перец молотый.

Приготовление омлета: пошаговая инструкция

Выполните следующие действия:

1. Возьмите миску. Всыпьте в нее яичный чесночный, луковый и сырный порошки, соль, сухое молоко и молотый перец.
2. Разбавьте сухую смесь водой. Перемешайте. Следите, чтобы не оставалось комочков.
3. В сковороду налейте масло. Разогрейте.
4. Массу вылейте в сковороду. Жарьте до готовности. В процессе мешайте.
5. Подавайте с соусом.

Блинчики на основе яичного порошка получаются тоненькими, хрустящими и вкусными.

Для приготовления понадобятся:

• 10 грамм дрожжей;
• пятьдесят грамм сахара;
• 500 мл молока;
• 900 грамм муки;
• пять грамм соли;
• 70 мл растительного масла;
• вода (300 мл).

Приготовление блинчиков: пошаговый рецепт

По порядку следует сделать следующее:

1. Просеять муку.
2. Смешать её с солью, сахаром, дрожжами и яичным порошком.
3. Сухую смесь залить тёплым молоком.
4. Тщательно перемешать полученную массу.
5. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Влить воду, перемешать до получения однородного теста.

Пышный омлет

Для готовки понадобится:

• пятьсот миллилитров молока;
• специи;
• четыре столовых ложки яичного порошка;
• соль;
• масло.

Приготовление пышного омлета: пошаговая инструкция

Технология приготовления выглядит следующим образом:

1. В сухой порошок влейте молоко. Добавляйте небольшими порциями, постоянно мешайте.
2. Полученный состав оставьте для набухания на полчаса.
3. Затем посолите и поперчите.
4. После вылейте на сковороду со сливочным маслом.
5. Накройте блюдо крышкой.
6. Огонь немного уменьшите. Жарьте до полной готовности.

Домашний майонез

Для приготовления понадобится:

• тридцать миллилитров воды;
• 130 мл подсолнечного масла;
• 20 грамм яичного порошка;
• ½ ч. ложки сахара, горчицы и соли;
• чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Как развести яичный порошок? Для этого всыпьте его в теплую воду (35 градусов). Размешайте, чтобы порошок полностью растворился и не было комочков. Затем оставьте набухать его на двадцать минут.

Полученную смесь посолите. Добавьте горчицу, сахар. Взбейте массу в блендере. Влейте растительное масло. В процессе массу мешайте. В итоге должна получиться однородная смесь. После чего взбейте соус до загустения. Отправьте его охладиться в холодильник.

Омлет с грибами

Такой омлет получается невероятно вкусным, воздушным. Для приготовления потребуется:

• одна луковица;
• 300 мл молока;
• десять грамм муки;
• соль;
• сорок грамм яичного порошка;
• перец;
• 100 грамм грибов;
• сливочное масло (50 грамм).

Пошаговый рецепт приготовления

Инструкция выглядит следующим образом:

1. Первоначально пересыпьте в отдельную миску яичный порошок. Туда влейте молоко. Потом добавьте соль и перец. Всыпьте муку.
2. Взбейте венчиком. Должна получиться масса без комочков. Оставьте состав постоять минут на пятнадцать.
3. В это время почистите лук, мелко порежьте.
4. Обжарьте на сливочном масле до золотистости.
5. В сковороду выложите измельченные грибы. Подержите компоненты на огне еще минут пять.
6. Влейте туда яичную массу.
7. Затем уменьшите огонь.
8. Накройте крышкой.
9. Готовьте омлет еще десять минут до румяной корочки. Потом подавайте на стол.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, что такое яичный порошок. Рецепты, представленные в статье, помогут вам создать вкусные яства из меланжа. А экономия семейного бюджета, несомненно, порадует. Желаем удачи и приятного аппетита!

Сухое молоко в бодибилдинге

Содержание статьи:

1. Виды
2. Свойства
3. Отличие от протеина
4. Как и когда принимать?

Чаще всего по использовании сухого молока в бодибилдинге интересуются более опытные спортсмены, которым хотя бы в общих чертах известно об использовании спортивного питания в целом и белковых добавок в частности. При изучении этого вопроса на различных профильных веб-ресурсах очень часто упоминается этот продукт. Сегодня этой проблеме и будет посвящена статья.

Виды сухого молока

Для того чтобы лучше разобраться практически в любом вопросе, следует изучить теорию. В большинстве случаев вдаваться во все подробности не стоит, что сейчас мы и сделаем.

Сухое молоко представляет собой порошок, полученный из цельного молока и прошедший дегидрирование. Для этого из молока выпаривается вся жидкость. В результате в сухом молоке сохраняются практически все питательные вещества, и зачастую этот продукт заменяет натуральное молоко. В состав сухого молока входит 80 % казеинового белка и 20 % белковых соединений молочной сыворотки.

Также следует знать, что в порошке присутствует и лактоза, что может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта у людей, организм которых не принимает это вещество.

Сухое молоко выпускается трех видов:

Цельное — в составе содержится достаточно много ненасыщенных жиров;

Обезжиренное — большая часть вредных жиров удалена из продукта;

Быстрорастворимое — получено в результате смешения цельного и обезжиренного видов продукта.

Свойства сухого молока

Чтобы понять, какую ценность может представлять сухое молоко в бодибилдинге, необходимо знать свойства продукта.

Калорийное и жирное

При соблюдении всех технологий, сухое молоко должно обладать примерно той же калорийностью, что и натуральное. Однако здесь также многое зависит от производителя. Средняя клорийность100 миллилитров (одна чашка) сухого нежирного молока составляет от 250 до 350 килокалорий, в то время как натуральный продукт имеет этот показатель на уровне в 450 килокалорий. То же можно сказать и о жирности.

Малое содержание холестерина

В обезжиренном сухом молоке холестерина и правда содержится малое количество. По этой причине продукт может быть рекомендован к употреблению людям, имеющим проблемы с давлением и сердцем.

Источник кальция

С этим поспорить трудно. Молоко содержит наибольшее количество этого минерала в сравнении с другими продуктами питания.

Источник белковых соединений

Сухое молоко содержит достаточное количество белковых соединений. В среднем в одной чашке продукта содержится 20–30 грамм протеина. Те аминокислотные соединения, которые не производятся организмом, практически в полном объеме присутствуют в порошке.

Высокое содержание питательных веществ

Кальций и протеины — лишь малая часть тех необходимых организму веществ, которые содержатся в молоке. Этот продукт поставляет большую часть суточной нормы витамина D, фосфора, рибофлавина и других веществ.

Это, безусловно, не может не сказаться на работе сердца. Если употреблять сухое молоко в больших количествах, то это негативно повлияет на всю сердечно-сосудистую систему, и тренинг будет протекать существенно труднее.

Также следует помнить, что обезжиренное сухое молоко изначально не содержит холестерина и это говорить о том, что данный продукт не является основным источником этого вещества. Гораздо больше окисленного холестерина содержится в яичном порошке и этот продукт лучше не использовать в своем рационе.

Отличия сухого молока и протеина

По внешнему виду сухое молоко и протеиновые порошки весьма похожи. Но в то же время это два совершенно разных продукта по составу, как впрочем, и по стоимости. Протеин сывороточного типа производится из молока, но при этом он является стопроцентным белковым соединением молочной сыворотки. Сейчас производители спортивного питания используют различные технологии для его производства. В протеине практически отсутствует лактоза.

В состав изолята сывороточного протеина входит 90 % белковых соединений, а в концентрате — 29–89 процентов. По стоимости сухое молоко значительно уступает протеину. Этот продукт не содержит иных добавок и примесей, в то время как протеиновый порошок обогащается аминокислотными соединениями, углеводами и другими веществами. Все направлено на стимуляцию роста мышечной массы.

Как и когда принимать сухое молоко?

В то время, когда индустрия спортивного питания еще не была так сильно развита, в качестве источника белковых соединений атлеты использовали яичный и молочный порошки. При использовании сухого молока в бодибилдинге для набора массы необходимо придерживаться следующих дозировок:

• Мужчины — от 200 до 250 грамм на протяжении суток;
• Женщины — от 100 до 150 грамм в течение дня.

При этом необходимо помнить, что указанные выше цифры применимы только к обезжиренному продукту. При употреблении цельного молока, дозировки следует уменьшить в два раза. Очень важно при использовании молочного порока обращать внимание на его тип. В противном случае вместо большого прироста мышечной массы, вы наберете лишний вес тела. При употреблении 100 грамм цельного сухого молока, ваш организм будет получать от 6 до 8 ложек сахара.

Употреблять молочный порошок следует при наборе массы мускулов, когда рацион атлета должен быть высококалорийным. Наиболее благоприятным временем для приема сухого молока в бодибилдинге является первая половина дня и за пару часов перед отходом ко сну. Прием продукта с утра или сразу после завершения тренировочного занятия большого эффекта не даст.

О пользе и вреде сухого молока смотрите в этом видео:

Stiff Body

Сухое молоко и яичный порошок

а как кто относитса к сухому молоку и яичному порошку?

Комментарии (21) на “Сухое молоко и яичный порошок”

я бы расширил вопрос: кто как относится к сухому молку в продуктах, которые традиционно употребляют бодибилдеры: творог, молоко

не ну я имею ввиду именно сухое молоко)!

я яичный порошок жрал, но он много жира ростит плюс прыши жирная кожа он грязный продается если только амлет делать и то не советую лучше яйца белки есть!

не как, лучше кефир с булкой ну еще сгущенка а сухое молоко если в коктэль добавить то можно

покупайте прот и не ебите мозги.

мне кажетса шо весь доступный по цене протеин это поделка.какую наверное и бадяжат с сух. молока и каких то там добавок)

прот в (зависимости от вида) обычно гидролизат сыворотки, других мол.продуктов, или сои.
сухое молоко (а яичный порошок тем более) гидролизат хуёвый. жира много. потому его редко используют
а посему читайте моё сообщение выше

Оооооо…
Интересная тема =))) и конь здесь !
«Рамис Каримов» я согласен с ним єто неочень вариант !
Если уже подсел на єту оперу то лови для загруза!!
Казеин и альбумин- почти тоже что тебя интересует только протеина 80-90 %

Да нихуя она не интересная.
покупать надо либо магазинный прот либо сырье для этих протов (то же самое, только без вкусовых добавок и упаковки) у диллеров, коих сейчас уже не мало.
Сухое молоко и яичный порошок – дерьмо.
Эту тему обсуждать собственно нечего.
А ты мне про фруктозу, глюкозу и сахар так и не ответил вообще +)

>>А ты мне про фруктозу, глюкозу и сахар так и не ответил вообще +)
лол я те уже сказал почитай в нете.
>>окупать надо либо магазинный прот либо сырье для этих протов (то же самое, только без вкусовых добавок и упаковки) у диллеров, коих сейчас уже не мало.
Сухое молоко и яичный порошок – дерьмо.

Ты задрал обсераться . Читай внимательно идиот я этоже сказал !! А казеин и альбумин в принципи и есть сырье для протов или по твоему их с гомна делают??=))

да нахуй мне читать.
я знаю.
мне бы от тебя услышать чем глюкоза и фруктоза лучше сахара.
советуешь что-то – аргументируй.
ибо половина группы спрашивает херню, а вторая начинает не менее тупую херню пороть.
так что либо веско аргументирую приоритет глюкозы и фруктозы над сахаром, либо затыкайся и хорошенько думай над тем кто всё-таки из нас идиот.

Как говорится неспорь с идиотом , ато несмогут отлечить!
Смотри в нете и выкладуй десертацию сам умник.

ну-ну.
в следующий раз перед тем как с умным видом пороть херню подумай стоит ли это делать.

ВСе ті меня вывел !
поправка ты олень!!=))…

Фруктоза – это натуральный сахар, присутствует в свободном виде почти во всех сладких ягодах и плодах. Пчелиный мёд и сахароза (свекловичный и тростниковый сахар) отличаются высокой сладостью благодаря именно фруктозе.Это самый сладкий из натуральных калорийных сахаров, в 2 раза слаще сахара. Продукты с фруктозой дольше сохраняют свежесть.
В отличие от других углеводов фруктоза может достичь внутриклеточного метаболизма без вмешательства инсулина. Она быстро и почти полностью удаляется из крови системы воротной вены, где превращается в лактат или пируват и в гликоген.В результате после орального приёма фруктозы концентрация глюкозы в крови повышается значительно медленнее и в гораздо меньшей степени, чем после приёма эквивалентного количества глюкозы или углевода, превращающегося в глюкозу. Фруктоза, в отличие от глюкозы, галактозы и сахарозы, не обладает способностью высвобождать полипептидные гормоны кишечника, стимулирующие секрецию инсулина. Фруктоза может способствовать ликвидации реактивной гипогликемии, наблюдаемой иногда после приёма глюкозы или сахарозы и свойственной детям с лабильным течением сахарного диабета или в самом начальном периоде заболевания.
Для детей,больных сахарным диабетом, рекомендуется использование фруктозы в количестве,не превышающем 0,5г на кг массы тела в сутки (Справочник по детской диететике, М, Медицина, 1980). Для питания взрослых больных сахарным диабетом использование фруктозы рекомендуется в дозе 0,75г на кг массы тела человека в день (Справочник по диетологии, М,1984).
Фруктоза снижает риск возникновения кариеса зубов на 35-40%, что важно для питания детей.
Исследования показали полезность фруктозы для здоровых людей в проявлении тонизирующего эффекта, а также для людей, имеющих большую физическую нагрузку. После приёма фруктозы при физической нагрузке потеря мышечного гликогена (источника энергии для организма) наполовину меньше, чем после глюкозы. Поэтому продукты с фруктозой имеют большую популярность среди спортсменов, водителей автомобилей и т.д. Хорошо влияет на метаболизм (расщепление) алкоголя.

Во козляра теперь заткни хлебало!

ой ну наконец-то +))
статейку с сайтика прочитал +))
только вот инфу рыть нормальную надо, а не хуету с сайтов.
слова типа «в 2 раза слаще сахара», » в отличие от сахарозы» крайне доставляют, если хоть немного углубиться в этом вопросе и знать что сахароза это связанные молекулы глюкозы и фруктозы.
и собственно утверждать что фруктоза лучше чем почти та же самая фруктоза… хм. ну понятно +)
да и печеночный обмен описан поверхностно плюс еще и устаревшей инфой.
глюкозу в крови фруктоза в итоге поднимает не хуже чем та же самая глюкоза, просто позже.
и что ты хотел доказать залив ложную инфу с сайтика только через несколько дней после того как спорол херню.
что ты умный и начитанный.
ёбаный стыд..

Так ты мне надоел иди ка ты нахуй.
Давай сам выкладуй инфу !
А через несколько дней потому что ты заебал меня в другой теме седня!!
Олень гребаный!!

Яичный порошок: использовать легко и полезно!

Сухой яичный порошок – великолепный заменитель обычного куриного яйца, который не бьется, не портится длительное время и имеет те же полезные свойства! Так называемый меланж – это концентрат яиц после пастеризации, фильтрации и сушки. Полученный полуфабрикат является бактериологически безопасным и простым в употреблении продуктом.

Как разводить яичный порошок

Применение порошкообразного концентрата не вызовет затруднений при желании испечь блины или сделать омлет. Для получения аналога куриного яйца необходимо:

1. Просеять яичный меланж.
2. Добавить немного теплой воды (t 30 о -35 о C).
3. Тщательно растереть все комочки.
4. Соединить с оставшейся водой (молоком).
5. Оставить для набухания на 20-30 минут.

Зная, как правильно разводить яичный порошок, нужно ознакомиться с пропорциями «живого» и высушенного яйца.

Одно куриное яйцо стандартного размера приравнивается к 10 граммам концентрата (+ 30 г воды), т.е. примерно 130-150 г сухого порошка заменят десяток крупных яиц. Обычно на 1 часть порошка берут 3-3,5 части теплой жидкости. Разведенный водой или молоком меланж не подлежит хранению, его необходимо сразу использовать для приготовления блюд.

Что можно приготовить из яичного порошка?

За счет лучшего пенообразования и способности хорошо удерживать сахар порошкообразный продукт активно применяется в изготовлении кремов, меренги, безе, муссов, суфле, десертов, тортов и пирожных. Использовать яичный порошок вместо яиц выгодно, когда необходимо ускорить производственно-технологический процесс, снизить энерго- и трудозатраты, а также повысить санитарный уровень производства. В домашних условиях сухой концентрат можно также использовать в разных блюдах и выпечке.

Готовим омлет

Для приготовления омлета понадобится:

• 1 ст. ложка порошка;
• 1/3 стакана молока;
• 10 г сливочного масла.

В кипяченом и остуженном до 50 о С молоке необходимо развести сухой яичный меланж, вводя небольшими порциями, и оставить для набухания на полчаса. После этого смесь можно выливать на разогретую и смазанную маслом сковороду.

Любителям десертов на основе французской меренги также придется по душе использование сухого яичного белка. Многие рецепты готовятся без термической обработки, поэтому свежие яйца могут быть источником заражения сальмонеллезом, что исключено при использовании порошка.

Как применяется сухой яичный белок при занятиях спортом?

Большинство спортсменов, включая культуристов, бодибилдеров, знают, что можно использовать сухой яичный белок, как источник протеинов и биологически активных веществ, необходимых для обеспечения нормального состояния мышц, костей. Яичный альбумин содержит массу полезных компонентов: аминокислоты, магний, калий, сера и пр. Благодаря особому биологическому строению, куриное яйцо – это продукт со средней скоростью усвоения, поэтому сухой яичный белок атлеты могут использовать на протяжении всего дня тренировок.

При употреблении яичного протеина, который отлично усваивается нашим организмом, быстро наступает чувство насыщения и повышаются силовые возможности спортсмена. Альбумин входит в состав спортивного питания.

Белок выступает основным стройматериалом для развития мускулатуры, поэтому яичный порошок можно употреблять для набора массы. Суточная норма концентрата составляет 3-4 ложки, которые нужно распределить на несколько приемов в течение дня:

1. утром натощак,
2. за 30 минут до тренировки,
3. после спортивных занятий, перед сном.

Яичный протеин применяется и для сжигания лишнего веса при сушке тела, ведь в нем не содержатся жиры и углеводы. Специалисты утверждают, что сухой яичный порошок – идеальный строительный материал для здорового тела и духа!

Яичный порошок — ответы на вопросы

Изобретение яичного порошка, или меланжа, стало настоящим прорывом в пищевой индустрии и кулинарии. Он стал полноценной заменой свежим яйцам.

Яичный порошок сохраняет свои вкусовые свойства в течение длительного времени.

Состав очень простой – это белок и желток без каких-либо опасных компонентов и микроорганизмов, так как он проходит термическую обработку. Внешне представляет собой однородную массу желтого цвета, возможно наличие небольших комочков и гранул.

В результате получается сухой порошок, который применяют для приготовления выпечки, кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов, майонеза, макарон.

Особенно выгодно использование меланжа в промышленных масштабах, это позволяет производителям существенно снижать себестоимость продуктов без потери для их качества и вкусовых свойств.

Приобрести сухой меланж можно в крупных супермаркетах, в магазинах для кондитеров, а также в продуктовых интернет-магазинах.

Можно ли заменить яйцо яичным порошком — в чем различия

Если яичный порошок был изготовлен с соблюдением технологии, по ценности он ничем не уступает свежим яйцам. Более того, их химический состав практически идентичен.

Сохраняются все микроэлементы, витамин A, группы B, D. По вкусу блюда, приготовленные на порошке, сложно отличить от блюд, приготовленных на свежих яйцах.

Преимущества меланжа перед свежими яйцами:

• содержит легкоусвояемые углеводы, жиры и белки,
• богатый минеральный состав – железо, фосфор, медь, калий, хром, молибден,
• простота хранения и перевозки,
• более доступная цена,
• нет риска заболеть сальмонеллезом.

Стоит отметить, что в состав меланжа не входят витамины, поэтому если вы постоянно используете в пищу яичный порошок вместо яиц, подумайте о других источниках витаминов.

Несмотря на все плюсы яичного порошка, он может портиться.

Перед его использованием стоит обратить внимание на следующие моменты:

• плохо растворяется в воде (это значит, чтобы были нарушены условия хранения – влажность и температура),
• коричневый цвет (оттенок меняется из-за окисления жиров),
• подгоревший привкус (при просушивании яиц была превышена температура).

Испорченный меланж не рекомендуется использовать в пищу.

Как разводить яичный порошок

Использовать меланж очень просто.

Порядок его приготовления выглядит следующим образом:

1. Для того, чтобы он легко растворился, необходимо просеять его через мелкое сито.
2. Высыпать в емкость с холодной водой. На 3,5 части воды потребуется 1 часть порошка. Также можно заменить воду наполовину молоком.
3. Через полчаса, когда состав разбухнет, останется его посолить и использовать для приготовления блюда.

В разведенном виде хранению не подлежит.

Рецепт вкусного омлета

В домашних условиях легко приготовить вкусный и легкий омлет на меланже.

Для этого потребуются:

• 2 ложки яичного порошка,
• щепотка соли,
• стакан молока,
• 20 г сливочного масла.

1. Просеянный яичный порошок высыпать в молоко и размешать, чтобы не было комков.
2. Через 20 минут, когда смесь набухнет, добавить соль.
3. На разогретую сковороду положить сливочное масло, растопить его и вылить смесь из яичного порошка и молока.
4. Готовить на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.

По вкусу такое блюдо ничуть не уступит омлету, приготовленному с использованием свежих яиц.

Можно ли использовать яичный порошок в бодибилдинге вместо протеина

Дискуссии о продуктах, способных заменить дорогостоящее спортивное питание, ведутся между спортсменами постоянно.

В поисках более дешевых ингредиентов спортсмены обращаются к детскому питанию, сухому молоку и даже яичному порошку.

Последний в чистом виде не предназначен для употребления в пищу, но его можно использовать в качестве недорогого источника белка для приготовления протеиновых коктейлей.

Вот пример состава несложного протеинового коктейля для наращивания мышечной массы:

• Основа – можно взять воду, молоко, кефир или йогурт.
• Яичный порошок.
• Для вкуса – джем или мед.
• Фрукты и ягоды – в качестве источника углеводов.

Принимать такой коктейль рекомендуется за полчаса до тренировки и через полчаса после нее, а также с утра и перед сном.