Какой водой промывать рис

Нужно ли промывать рис после варки?

При приготовлении каши или других блюд из риса необходимо знать ответы на определенные вопросы. Какой сорт выбрать, обязательно ли крупу промывать перед варкой и после нее? В обзоре даны подробные ответы, которые помогут правильно приготовить вкусное блюдо.

Выбор сорта

Чтобы разобраться, нужно ли после варки промывать рис, первоначально надо определиться, что будет готовиться. Ведь из популярной крупы получаются гарниры, отличные фаршированные перцы и голубцы, знаменитый плов, множество салатов и другие отменные кушанья. В зависимости от этого следует выбрать нужный сорт продукта. Это один из нескольких факторов, которые влияют на качество приготовленного блюда.

Коротко опишем основные виды крупы. Круглый рис применяется при приготовлении гарнира или пудинга. Среднезернистая крупа отлично подходит для ризотто или первых блюд. Длинные зерна приобретают для варки каши. Дикий рис имеет специфический вкус. Басмати — ароматическая, полезная и высококалорийная разновидность этого продукта.

Следующий фактор, который влияет на качество блюда — правильная подготовка крупы для варки.

Предварительная процедура

Надо ли рис перед варкой промывать? Белоснежная крупа кажется нам чистой. На самом деле, на поверхностном слое зерен находится крахмал, который и придает белизну. А продаваемая крупа имеет загрязнения, связанные с производством, транспортировкой и хранением. В этом можно удостовериться, если насыпать зерна в посуду, налить туда воды и размешать. Жидкость будет мутного цвета. Причиной этому является пыль.

Следовательно, рис перед варкой нужно промывать в обязательном порядке, независимо от того, какое блюдо готовится. Исключением является продукт в пакетиках и крупа для ризотто. В этом блюде необходим крахмал для слипания зерен. Поэтому рис для ризотто не промывается.

Подготовка крупы

Рисовая крупа хорошо впитывает жидкость. Водопроводная вода не совсем чистая, а ее вкус влияет на приготовленное блюдо. Поэтому желательно применять очищенную жидкость. Обычно промывку риса делают после предварительного замачивания. Мягкие сорта крупы заливают водой на полчаса, а твердые выдерживают в жидкости примерно час.

После данной процедуры зерна промывают без дуршлага. Рис помещают в посуду и заливают водой. После этого плавными движениями руки аккуратно размешивают зерна, взбалтывая жидкость. При этом крупу нельзя тереть. Далее воду меняют. Сколько раз повторять эту процедуру? Промывают зерна примерно семь раз. Три-четыре раза используют теплую, а затем холодную воду. Моют крупу до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

Далее воду сливают и дают возможность крупинкам подсохнуть. Если нужно приготовить плов, то зерна оставляют в жидкости.

С промыванием после варки

Если необходимо получить рассыпчатую кашу, то вареный рис промывают после готовности. Опишем процесс приготовления. Промытые зерна засыпают в подсоленную кипящую воду из расчета 1: 2. Готовят кашу на небольшом огне примерно в течение двадцати минут. Крупу при этом нужно временами помешивать. Чтобы рассыпчатая каша получилась качественной, надо ее варить не до полной готовности.

Далее крупу хорошо промыть очищенной водой. Эта процедура позволяет удалить с крупинок оставшийся крахмал. После этого добавляют масло и оставляют продукт «доходить». Благодаря этим процессам получается отменная рассыпчатая каша.

Без промывания после варки

Обработанный паром рис — это продукт, который прошел на производстве специальную обработку. При этом в крупинках сохраняется основная масса полезных элементов. Такие зерна желтоватого оттенка. После приготовления крупа становится белоснежной.

Достоинство данного продукта в том, что он не слипается, сохраняет вкус, становится рассыпчатым и мягким. Пропаренный рис перед приготовлением необходимо промыть. Это позволит удалить слой мелкой пыли.

Вареную крупу промывать не нужно. Это только навредит, каша будет водянистая и невкусная.

Обжаривание

Есть способы приготовления риса с обжаркой. В одних рецептах рис перед жаркой варится почти до готовности. Затем на сковороду помещают овощи. К ним добавляют недоваренный рис. Далее все обжаривают на масле до полной готовности.

В других рецептах на сковороду с маслом добавляют промытый рис и обжаривают. После этого доливают очищенную воду. Сковороду накрывают крышкой, блюдо варится до полной готовности. Получается рассыпчатая вкусная каша. Во всех случаях с обжаркой рис ни в коем случае после готовности не промывают.

Крупа в пакетиках

Такой продукт продается в виде пропаренного белого длиннозерного риса. В меньшем количестве встречаются пакетики с белой круглой и коричневой крупой. Достоинством этого продукта является то, что расфасованный рис изготавливается из чистого сырья. Это положительно сказывается на здоровье человека. Пакетики изготавливаются с крошечными отверстиями. Через них жидкость поступает к рисовым крупинкам, которые подвергаются термической обработке. Также сквозь эти крошечные отверстия стекает лишняя вода. Зерна набирают только необходимое количество жидкости и чрезмерно не развариваются.

Рис в пакетиках перед приготовлением не промывается, что является дополнительным преимуществом при варке. Это экономит время.

Крупа готовится легко и быстро. На производстве продукт подвергается просеиванию, промыванию и пропариванию. Только после всех операций его расфасовывают в пакетики. Такой продукт обычно не слипается при варке. Это является еще одним преимуществом данного товара. При приготовлении обыкновенного риса приходится отмерять количество крупы, чтобы добавить необходимую пропорцию воды. В пакетиках уже заранее отмерено по сто граммов продукта.

К такому рису не добавляют различные красящие компоненты, консерванты либо вкусовые добавки. На пакетик риса берется примерно литр воды. Когда жидкость закипит, туда добавляют немного соли и бросают продукт. Белая крупа готовится приблизительно пятнадцать минут, а коричневая — от двадцати до двадцати пяти. Это зависит от сорта. После приготовления пакетик помещают в дуршлаг. Лишняя вода должна стечь. Кашу после варки не промывают. Разрезают пакетик, и гарнир выкладывают на тарелку. По желанию добавляют масло или приправу.

Для приготовления в микроволновке понадобится жаростойкая посуда. В нее помещают пакетик с рисом и заливают кипятком. Вода должна покрыть крупу полностью. Затем добавляют немного соли. Порцию помещают в микроволновку. При мощности микроволновки восемьсот ватт каша приготовится через пятнадцать минут, при мощности шестьсот ватт — через двадцать. После варки достают пакетик. Вода должна стечь. Рис после приготовления не промывают. Содержимое пакетика выкладывают в тарелку.

Как видим, способ приготовления фасованного риса довольно прост, занимает мало времени.

К преимуществу риса в пакетиках относят то, что его не нужно перебирать. При варке нет необходимости стоять у плиты, постоянно помешивать крупу и следить за тем, чтобы она не пригорела. Пользователи отмечают быстрое приготовление, при этом каша получается рассыпчатой. Однако у некоторых людей при готовке получался гарнир комками, а у других рис не слипался. Это зависит от сорта и производителя.

Некоторые виды риса в пакетиках не понравились людям по своим вкусовым качествам. Они предпочитают покупать обыкновенную крупу. В любом случае каждый человек может попробовать разные сорта и способы приготовления риса. В дальнейшем можно будет выбрать любимый рецепт и наслаждаться вкусным блюдом.

Советы по варке риса от Ильи Лазерсона – в следующем видео.

Свежие записи

Надо ли промывать рис после варки?

Основной секрет при приготовлении распространенных рисовых блюд — правильная подготовка крупы. Промывают ли рис перед варкой и после, какой водой, что делать с пропаренным рисом — ответы на эти вопросы, сделают классический плов и обычные фаршированные перцы настоящим кулинарным шедевром.

Зачем промывают и замачивают рис перед варкой

Любой рис следует промывать перед готовкой от пыли и грязи. Перед фасовкой в красивые упаковки он наверняка хранился в мешках. А до этого, вполне вероятно, даже лежал в больших кучах на полу зернохранилища, где его могли обеззараживать от вредителей химикатами.

Обработанный рис получают снимая верхний слой с рисинок, затем очищая шлифовальной машиной. Полированное рисовое зерно еще раз дополнительно полируют до блеска. Из-за этих процедур в крупе содержится тонкая мука, которая при варке превращается в клейстер и склеивает рис. Перед варкой ее тоже необходимо смыть.

Промывать ли пропаренный рис, ведь он промыт и обработан паром? Конечно, т. к. для отбеливания и лучшего хранения в рис часто добавляют тальк, который считается канцерогеном.

В рисе почти 70% углеводов и это рафинированный крахмал. При варке он выделяется на поверхность зернышек и препятствует проникновению масла и бульона внутрь рисинок. Из-за этого рис не получится рассыпчатым. Поэтому его еще и замачивают, чтобы убрать лишний крахмальный клейстер. Особенно важно промывать и замачивать крупу при приготовлении плова.

Как правильно промыть рис

Рис начинает впитывать воду сразу при попадании в воду. Водопроводная — не всегда хорошего качества, а на рисовую крупу вкус воды влияет так же, как и на чай. Поэтому надо учиться у китайцев, как промыть рис правильно:

  1. Используют хорошую воду, которой заливают крупу. Она должна быть теплой, но не выше 60 °C. Если температура будет выше, свернется крахмал на поверхности рисинок, и не даст проникнуть внутрь зирваку. А в холодной воде зерна растрескиваются, что влияет на рассыпчатость. Также рекомендуется подсолить воду из расчета: 1 ст. л. соли на 1,5 л. воды и 0,5 кг. риса.
  2. Если рис не очень хороший, и вода сразу стала грязной, то ее сразу же сливают, а крупу заливают повторно.
  3. Рис начинают промывать только после вымачивания. Для мягких сортов достаточно и получаса, а для твердых — два и более часа.
  4. Нельзя рис тереть, а мягкими движениями рук «поднимать» его, взбалтывая воду.
  5. Мыть надо до прозрачной воды. Как говорили наши бабушки, промывать в семи водах.

При варке плова можно оставить в чистой воде до этапа закладки, в остальных случаях — воду сливают, а рису дают подсохнуть.

Сорта виалоне нано, карнароли и арборио, предназначенные для ризотто, не промывают, что учитывается при производстве.

Надо ли промывать рис после варки?

Если рис хорошего качества, правильно промыт и приготовлен, тогда этот вопрос отпадает сам собой, потому что в нем нет излишней клейкости. Чтобы рис разваривался, его засыпают в холодную воду. Если нужен рассыпчатый, его помещают в подсоленную горячую воду.

Но случается так, что при быстрой варке технология нарушилась, и рис не получился, или требуется недоваренный рис для фаршированных перцев. Тогда его можно промыть, чтобы он стал рассыпчатым. Но от этого он становится водянистым и безвкусным.

Классический рецепт плова

От верно выбранного рисового зерна и правильной его подготовки зависит получится ли классический плов или рисовая каша с мясом. Поэтому для любого рецепта плова рекомендуется покупать крупу твердых сортов (басмати, девзира).

Ингредиенты:

  • 500 г риса.
  • 500 г баранины или телятины.
  • 100 мл масла оливкового.
  • 100 г топленого курдючного сала. Примерно 2 ст. л. с горкой.
  • 2 луковицы.
  • 400 г сочной зрелой морковки.
  • 1 или 2 головки чеснока, сухие ягоды барбариса.
  • Приправы: зира, карри, острый красный перец, черный, куркума.
  • Соль по вкусу.

Подготовка продуктов:

  1. Крупу залить и промыть перед готовкой.
  2. Нарезать мясо средними кусками.
  3. Лук легко «растворяется» в готовом блюде, поэтому слишком мелко нарезать не стоит.
  4. Морковь пошинковать брусочками.

Приготовление:

  1. В нагретый казан поместить масло и жир. Прокалить.
  2. Обжарить на сильном огне мясо и выложить из казана в тарелку.
  3. Опустить в кипящий жир лук, обжарить.
  4. Вернуть мясо к луку, добавить морковь. Обжарить 10 минут и уменьшить огонь. Получится зирвак — основа классического рецепта плова.
  5. Влить горячей воды, чтобы покрыть зирвак на 1,5 см.
  6. Положить промытый и откинутый на сито рис, головку чеснока.
  7. Долить 400—500 мл. горячей воды, чтобы покрыть полностью рис с овощами.
  8. Посолить и сделать сильнее огонь, чтобы скорее закипело.
  9. Когда рис перестанет похрустывать на зубах, уменьшить до минимума огонь, добавить приправы. Накрыть и ждать около 25 мин.
  10. Подавать на плоском блюде, разложив сверху куски мяса и дольки чеснока.

Рецепт фаршированного перца с рисом

Самый простой рецепт фаршированных перцев с рисом — со сваренной предварительно до полуготовности крупой.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свинины.
  • 12—15 перцев болгарских.
  • 150 гр риса сорта жасмин.
  • 2 средних репчатых луковки.
  • 200 г моркови свежей.
  • 200 мл томатного сока и 3 помидора, разбитых в блендере.
  • 4 ст. л. масла растительного.
  • Соль, перец, приправы.
  • Сметана — для подачи.

Подготовка продуктов:

  1. Рис промыть перед варкой.
  2. Сварить крупу.
  3. Мясо перемолоть на мясорубке со средней решеткой.
  4. Овощи почистить: из перца вынуть серединки с семенами, лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.

Приготовление:

  1. Налить масло в сковороду и припустить лук.
  2. Добавить морковь к луку, обжарить. Половину содержимого выложить в фарш.
  3. К смеси положить рис.
  4. Перемешать посолить, поперчить по вкусу.
  5. Начинить перцы.
  6. К оставшимся в сковородке луку и моркови вылить томатный сок с пюрированными помидорами.
  7. Аккуратно переложить томатно-овощную подливку в кастрюлю с толстым дном и поместить перцы.
  8. Залить водой.
  9. Готовить 30—40 мин.
  10. Подавать со сметаной.

Нужно ли замачивать и промывать рис для плова

Как правильно промывать и нужно ли замачивать рис для приготовления плова? А если нужно, то насколько? Любую ли крупу нужно предварительно замачивать и зачем это нужно, если сегодня продается пропаренный рис, уже готовый к варке? Эти и другие вопросы осмыслим в статье вместе.

Как промывать рис

Надо ли мыть рис перед закладкой? Вопрос не праздный, некоторые люди всерьез считают, что это лишнее, так как в плове все прокипит и простерилизуется. Но вот попробуйте однажды хорошо промыть крупу, перетерев особенно грязную руками, и попробовать смытую с нее водичку. Вкус будет отвратительный, вид — неприглядный, а запах у некоторых магазинных экземпляров и вовсе керосиновый. Попробуйте и поймете, надо ли мыть рис для плова или нет.

Надо ли мыть пропаренный рис ? Надо, ведь он такой же грязный и пыльный, что и обычный, потому что обрабатывался, сушился, хранился в самых разных местах и условиях. Так что ответ на вопрос, после пропаривания нужно ли промывать рис, очевиден: нужно и тщательно. А вот вопрос, сколько промывать и замачивать тот или иной сорт, интересный.

Если с вопросом, надо ли промывать пропаренный или любой иной рис, все понятно, то по времени есть разные мнения. Дело в том, что разные сорта по-разному впитывают жидкость: более рыхлые интенсивнее, те, что плотнее, — медленнее. Вот примеры:

  • мягкие сорта типа краснодарского — 30 минут на полное насыщение;
  • твердые сорта типа басмати или дев-зира — до 2 часов для наибольшего впитывания жидкости.

Пропорции и время приготовления риса

Так что судите сами: если промываете долго, переваливая из одной воды в другую до получения прозрачности воды, то можете «напоить» его некачественной, а то и хлорированной водой из-под крана.

Поэтому промывайте быстро, сливайте воду чаще и несколько раз, пока крупа не будет идеально промыта и готова к замачиванию.

Как правильно промывать рис:

  • сливать воду не менее пяти раз;
  • интенсивно перетирать руками, особенно если крупа грязная или сомнительного качества;
  • использовать холодную воду, ведь зернышки впитывают ее медленнее, чем теплую, а тем более горячую.

Очень важно понять, готов рис к варке или нет. Ведь, с одной стороны, если его передержать в воде, он станет хрупким и просто переварится, превратившись в кашу-размазню. А вы ведь хотели вкусного и рассыпчатого плова? Но и сухую крупу засыпать нет резона.

Сухой рис впитает в себя более масла, чем мокрый, и станет более калорийным, тяжелым для желудка.

Версия с точки зрения физики правильная — рис и впрямь впитывает то, во что его поместишь. Однако жирность плова зависит от объема взятого масла, а не от того, какую вы положили в плов крупу — мокрую или сухую.

Другое дело, что, как не перестает убеждать нас знаменитый плововед Сталик Ханкишиев, плов — это пропитанный маслом и в нем же приготовленный рис. И только правильное промывание, и замачивание могут сделать так, что крупа напитается маслом и станет настоящим пловом. Или же при неудачном исходе дела масло останется отдельной невразумительной субстанцией болтаться на дне казана, а плов будет клейким, слипшимся и при этом сухим, и невкусным. Почему же так происходит?

Как замачивать рис

Для приготовления плова лучше взять хороший рис и обязательно его замочить. Зачем замачивать? Рис это по большей части крахмал, который при готовке выводится в зирвак или воду и становится в ней киселем. Такой клейстер закрывает вход маслу внутрь

Промыванием и замачиванием риса, в том числе пропаренного, мы снижаем содержание крахмала, соответственно, убираем клейкость и открываем доступ масла внутрь.

Так что, если замочишь варить перед варкой, а еще и хорошо промоешь перед замачиванием, шансы получить плов, какой надо, резко возрастут, и результат будет очень хороший.

Замачивать следует только в самой лучшей, самой чистой воде, она ведь будет частью вашего блюда!

Какой температуры должна быть вода

Кто-то говорит, что лучше замачивать крутым кипятком, Другие уверены, что рис заливается водой только холодной. Третий советует: «Горячей водой замочи рис, а потом залей холодной» … а есть ли какие-то правила, которые помогают приготовить плов самый вкусный, настоящий?

Истину можно установить практикой и опытным путем. Чтобы плов был рассыпчатым и насыщенным маслом и всем остальным, советуем замачивать его всего при температуре воды 60 градусов.

Горячая вода или кипяток приведут к тому, что крупа разбухнет быстро, но неравномерно.

Тогда часть будет жесткой, часть рыхлой, а сваренный плов — клейким. Ведь крахмал быстро заварился, не вышел в воду с замачиванием, а выварился и превратился в блюде в клейстер. Есть можно, и даже питательно, но не аппетитно.

Холодная вода хороший вариант, но времени на замачивание требуется больше. Так что лучше брать умеренно горячую воду и качественно промытую крупу.

Еще один момент: ориентироваться по варке плова люди начинают с опытом. Пока такого опыта нет, знайте, что если вдруг при замачивании рис сильно разбух, то зирвака (или долитой к нему воды) нужно меньше, разбухший рис впитывает мало жира и бульона.

Нужно ли промывать рис после варки?

Вкусным и полезным продуктом считается злаковая культура рис. Этот продукт имеет не только прекрасные вкусовые качества, но он также достаточно универсален в готовке. Из риса можно получить не только вкусные каши и гарниры, но и десерт в виде пудинга или же запеканки.

Данный злак обеспечивает большой приток энергии на целый день, так как содержит 78% сложных углеводов. Высокое содержание белков и витаминов группы B также неоценимы для организма человека. Так как рис легко усваивается, то его рекомендуют использовать как обязательный компонент в рационе.

Обогатить свой организм полезными веществами легко при регулярном употреблении продукта. Однако вкусовые качества риса могут порадовать лишь в том случае, когда он приготовлен правильно. Для того чтобы получить ароматную порцию из этого злака нужно следовать необходимым правилам при его готовке.

Выбор сорта для блюда

Приготовить блюдо правильно можно, предварительно определив, какой сорт риса подходит для определённого лакомства. Наиболее популярны такие виды зерновых:

  • Дикий рис считается одной из самых полезных зерновых культур. Его специфичный вкус может быть непривычен для многих. Подходит для приготовления плова, крупяных супов, гарниров.
  • Басмати – достаточно недешёвый сорт риса, однако его вкусовые качества и аромат покорил многих. Он отлично подходит для гарниров, так как его длинные и тонкие зёрна во время варки не слипаются.
  • Круглозернистый рис. Во время варки его зёрна склеиваются, образуя единую массу. Поэтому крупа этого вида идеально подходит для готовки каш и пудингов.
  • Длинозернистый сорт. Из него хорошо получаются гарниры.
  • Среднезернистый рис. Его лучше всего использовать при готовке первых блюд, а также ризотто.

Как правильно замачивать

Перед тем как перейти непосредственно к созданию блюда из этого компонента его необходимо подготовить. Этот этап включает в себя промывку, а также замачивание риса.

Компонент нужно промывать под водой, для того чтобы устранить из крупы небольшой мусор и пыль. Данная процедура помогает придать рису насыщенный и яркий вкус. Промывать злак можно как в сите, так и в глубокой миске, однако второй вариант считается более удобным. Насыпав крупу в посудину, её нужно залить холодной водой и немного помешать крупинки рукой. Промывать рис следует до 5 раз (каждый раз заливая свежую воду), пока жидкость не станет прозрачной.

Замачивать крупу нужно, чтобы улучшить её цвет, а также сделать блюдо более рассыпчатым. Если рис впитает в себя влагу, то он гораздо быстрее приготовится. Однако замачивать его не стоит, к примеру, при готовке ризотто. Если всё же процедура необходима, 1 стакан злака следует залить 2 стаканами воды. Затем следует оставить крупу замачиваться на 30 минут. По истечению времени жидкость с миски сливают, а зёрна просушивают при помощи полотенца.

В зависимости от разновидности злака его нужно замачивать по-разному:

  • Длинный рис (но не тонкий) после промывки в холодной воде ошпаривают кипятком, а затем вновь заливают холодной жидкостью. После чего продукт готов к варке.
  • Круглый короткий рис замачивают на 15 минут в тёплой воде, а затем вновь промывают более холодной. Он отлично подходит для приготовления каш, а также начинок для пирогов.
  • Мелкий (фактически прозрачный) тонкий рис перед варкой замачивают в холодной подсоленной воде на 5 часов, а только потом приступают к его готовке.

Особенности варки в кастрюле

Для того чтобы из продукта получился рассыпчатый гарнир, промывать рис после варки следует обязательно! Для начала компонент необходимо хорошенько прополоскать в воде. Затем, соблюдая пропорции (1 стакан зерен и 2 – воды), крупу засыпают в уже кипящую подсоленную воду. Далее кастрюлю ставят на средний огонь.

Не нужно забывать, что для того чтобы гарнир из риса получился вкусным, а главное рассыпчатым, крупа обязана быть слегка недоваренной. В среднем компонент следует подвергать тепловой обработке приблизительно 20 минут и не забывать помешивать. По истечению необходимого времени рис необходимо тщательно промыть. Эта манипуляция поможет из клейкой массы вымыть крахмал, благодаря чему гарнир будет рассыпчатым. Если рис пропаренный, то его в конце варки промывать не нужно!

Правила готовки в микроволновке

Довольно просто приготовить вкусное блюдо из данного злака в СВ-печи. Процесс его создания включает в себя такие этапы:

  • перед приготовлением зёрна тщательно промываются под холодной водой;
  • крупа ложится в специальную посуду для микроволновки и заливается холодной водой (1:2);
  • жидкость солится по вкусу;
  • под закрытой крышкой на мощности 500 Вт блюдо готовится около 18 минут (не нужно забывать в течение готовки 2 раза помешать рис ложкой);
  • по окончанию варки блюдо должно настояться под закрытой крышкой 10 минут, а затем его нужно перемешать;
  • промывать рис в конце готовки под водой не нужно.

Как приготовить рис в мультиварке

Очень просто сварить этот вид зерновых в мультиварке. Доступно несколько режимов, на которых можно получить блюдо, однако, функция «Плов» самая подходящая. На ней каша получается вкусной и рассыпчатой. После промывки риса его необходимо поместить в ёмкость с расчётом на 1 стакан зёрен – 3 стакана воды. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным его надо за 10 минут до окончания действия режима «Плов» выключить и поставить на подогрев на 10 минут.

Приготовление крупы в пароварке

Достаточно вкусное и полезное блюдо получится, если приготовить его в пароварке. Перед термообработкой компонент промывается. Затем засыпается в необходимый отсек. Рис заливается водой в пропорции 1:1. Крупу надо посолить по вкусу. После чего таймер необходимо установить на 30 минут. Продукт по окончанию готовки промывать не нужно.

Выбрав наиболее подходящий способ для варки риса, легко получить блюдо, полезное для здоровья, вкусное и сытное! Благодаря уникальным особенностям этой зерновой культуры она полюбилась многим поклонникам правильного питания.

Мнение эксперта

К сожалению, среди наших потребителей не пользуется популярностью бурый рис. А ведь только его можно считать полезным продуктом – из белого риса всё полезное удалено в процессе его обработки. Кстати, производители, чтобы хоть как-то повысить пищевую ценность шлифованного риса, иногда пропитывают его витаминным раствором. А ведь можно было просто не удалять полезную рисовую оболочку. Я бы вообще рекомендовала составлять свой рацион лишь из тех продуктов, которые не подвергались лишней обработке. А всё рафинированное и шлифованное оставьте в магазине.

Нужно ли промывать сваренный рис?

Нужно ли промывать сваренный рис?

А тут кому как нравиться, я знаю семью в которой рис варят в большом количестве воды, как макароны, и промывают потом, для того что бы был рассыпчатый. Как по мне это не очень вкусно. Я предпочитаю просто немного не доварить и выбираю для варки уже проверенные сорта риса. Лучше перед варкой его замочить ненадолго и промыть до прозрачной воды.

Бывает такая ситуация, когда после варки рис склеился и местами стал похож на кашу

Можно конечно рис промыть – никто не запрещает это делать

Но тогда все вкусы будут смыты водой и рис может окончательно стать безвкусным

Так что лучше налить немного оливкового масла и положить на сковородку закрыв крышкой

ЗЫ: Если все таки рис склеился – приготовьте из него суши или рисовые шарики со специями.

Надо ли промывать рис после варки? Обязательно надо.

Мы промываем сваренный рис для того, чтобы он был рассыпчатым и не склеивался.

Особенно его рекомендуют промывать для суши, роллов и для гарниров.

Не промывают рис для тефтелей, плова и других блюд из риса.

После варки ни одну крупу промывать уже не нужно, это делается до варки. Вы выбрали неверное количество воды, и теперь у вас рис уже не получится рассыпчатым – промывай его или не промывай, он уже впитал в себя избыточное количество воды, и каша будет только вязкой (что тоже вкусно:-) На будущее маленький совет: любую крупу (рис, гречку, перловку, пшено. и даже бобовые (фасоль, горох, нут. ) можно приготовить за считанные минуты: промываете продукт, заливаете водой в соотношении 1:1 (для бобовых и перловки воды можно чуть больше), доводите до кипения, кипятите 2-3 минуты, солите/или не солите, добавляете специи (для бобовых), а затем убираете кастрюлю с конфорки, чтобы крупа quot;доходилаquot; сама по себе. В результате через 10 минут получаете рассыпчатую кашу (бобовые должные постоять подольше – может быть, и воды придтся добавить. ) без всяких забот и хлопот!:-) Пользуюсь этим рецептом уже многие годы.

Конечно нужно. Потому что при варке риса вода насыщается рисовой quot;мукойquot;(становится белой), своего рода клейстер)), поэтому не промыв рис он будет слипаться.

Сколько людей-столько мнений. Сама я раньше всегда промывала рис после варки-получался вообще безвкусный, наверно потому что весь крахмал вымывается.Сейчас промываю перед варкой, до полной прозрачности воды, а после варки смазываю маслом. Ну и конечно если на салат то промываю, чтобы было зрнышко к зрнышку.

Я рис не промываю после варки, мне кажется, он уже не будет таким вкусным, если промыть его.

Исключением из правил служит только рис, который пойдет на салат с крабовыми палочками, тогда да, промываю, чтобы даже и намка не было на слипание рисинок между собою.

Только блджад рис надо промывать ДО ТОГО КАК ЕГО СВАРИЛИ и НЕНАДО промывать уже сваренный рис.

Рис промывают до варки. Как и любую другую крупу.

Чтобы рис был рассыпчатый, варите его так:

промойте несколько раз, залейте водой, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 см. Варите ровно 12 минут на среднем огне под крышкой. Затем снимите крышку и накройте посуду с рисом тряпичной салфеткой или полотенцем, опять накройте крышкой и варите на слабом огне еще 12 минут.

это довольно распространенное заблуждение. промывать рис нужно до варки, о никак не после. ни одну крупу после варки не промывают, в этом нет никакого смысла. а вот до варки да, чтобы рис получился отдельными рисинками, а не кашей, его нужно хорошенько замочить и промыть.

Смотря для чего этот рис сварен. Естественно, что рис в каше вы промывать не станете. Также рис, сваренный для суши, промывать не нужно, так как там важна клейкость. Я промываю рис тогда, когда мне важна рассыпчатость риса. Например, для салата.

Нет. Рис промывается ДО варки до прозрачной воды, а после варки он не промывается, а просто разжаривается с растительным маслом. А будет он рассыпаться или склеится зависит больше от сорта риса. Кстати, рис получается рассыпчатым в мультиварке.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: